小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,
在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,
为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,
尽管材料不一样,但同样的美味。
主料:鸡半只干磨菇50克
辅料:料酒1汤勺,老抽1汤勺,桂皮1小块, 八角3个盐适量,食用油适量大葱1根,姜3片
小鸡炖蘑菇的做法:1. 准备所需材料。
2. 蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)
3. 鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。
4. 锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 将鸡肉倒入锅内。
6. 煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。
7. 加入一汤勺老抽。
8. 再加入一汤勺料酒。
9. 翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。
10. 加入一大碗蘑菇水。
11. 加入适量的盐。
12. 然后盖上锅盖小火炖煮。
13. 炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。